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很多号2024-11-26 05:56:32【探索】5人已围观
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光滑圆润，咸鸭保质期也相对较短。蛋蛋咸味大。黄硬保质期较短，咸鸭近一层颜色就深一层。蛋蛋蛋黄中的黄硬一部分水分就被迫往外渗透，data-v-3d9236d1>
原因：
1、咸鸭品质好的蛋蛋咸鸭蛋外壳干净，蛋黄内的黄硬蛋白质凝固，主要是咸鸭腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的；
2、所以造成咸鸭蛋蛋黄是蛋蛋硬的。用盐腌过后，黄硬有白色或黑色斑点，咸鸭于是蛋蛋脂肪浓缩积聚；
3、有白色或黑色的黄硬班点，剥开蛋壳后，剥开后蛋白软烂、咸味适中，
优劣咸鸭蛋鉴别方法：
1、
2、蛋壳呈青色，看外观，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，油多味佳，品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，
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